Vali Aziz Yıldırım, Araklı ilçemizde, kentin zengin mutfak kültürünü yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla düzenlenen “Geçmişten Günümüze Unutulmaya Yüz Tutmuş Trabzon Mutfağı” etkinliğine katıldı.
Ünlü şef Akif Budak’ın organizasyonu ve Araklı Belediyesi’nin ev sahipliğinde gerçekleştirilen programda, yöreye özgü ancak günümüzde unutulmaya yüz tutmuş lezzetler yeniden gün yüzüne çıkarıldı.
Etkinliğe Vali Aziz Yıldırım’ın yanı sıra İl Jandarma Komutanı Tuğgeneral B. Murat Yakın, Sahil Güvenlik Doğu Karadeniz Grup Komutanı SG Binbaşı Aytaç Bayırlı, İl Kültür ve Turizm Müdürü Tamer Erdoğan,
Araklı Kaymakamı Mehmet Ali Uzun, Belediye Başkanı Dr. Hüseyin Avni Coşkun Çebi, Dr. Ender Saraç ve çok sayıda gastronomi uzmanı katıldı.
Proje kapsamında altı ay boyunca yürütülen çalışmalar sonucunda bölgede 154’e yakın unutulmuş yöresel ürün tespit edildi. Trabzon’un dağ köylerinde yaşayan yaşlı kadınlar ziyaret edilerek orijinal tarifler, pişirme teknikleri ve geleneksel mutfak kültürüne ilişkin bilgiler kayıt altına alındı.
Karadeniz’in köklü mutfak kültürünün öne çıktığı etkinlikte karalahana sarması, fasulye turşusu, kuymak, mısır ekmeği, ligarba ve birçok yöresel tat; akademisyenler ve gastronomi uzmanları tarafından yapılan sunumlarla değerlendirildi.
Geleneksel mutfak kültürünün korunmasının önemine vurgu yapan Vali Aziz Yıldırım, şunları söyledi:
“Trabzon’un yöresel yemek kültürü, yüzyılların birikimini, doğallığını ve yerel ürünlerin zenginliğini yansıtan çok kıymetli bir mirastır. Özellikle unutulmaya yüz tutmuş yemeklerimiz; yöremizin kendine özgü pişirme tekniklerini, köklü geleneklerini ve aile büyüklerimizin mutfak bilgisini günümüze taşıyan eşsiz değerlerdir. Bu mirası yeniden hatırlamak ve geleceğe aktarmak, Trabzon’un kimliğini korumak açısından büyük önem taşımaktadır. Bugün ortaya konan bu kapsamlı çalışma, şehrimizin gastronomi kültürüne yeni bir vizyon kazandırmıştır. Emeği geçen tüm ekibe ve bu organizasyona ev sahipliği yapan genç girişimcimize teşekkür ediyorum.”
Etkinlikte katılımcılara yöresel yemeklerin sunumu yapıldı.
Trabzon Valiliği
